Riqueza da alimentação Bororo A região que foi e a que é ocupada pelos Bororo oferece uma dieta abund
ante, variada e saudável, com alimentos obtidos da fauna e flora locais. Eles consomem carnes de mamíferos, peixes, répteis e aves, ovos de tartarugas e jacarés, além de frutos como bokwado 'jatobá' e gorduras retiradas de animais e frutas oleaginosas, como o eko 'pequi'. Os carboidratos vêm das frutas, alimentos feculentos, e mel silvestre.
Preparo dos alimentos É uma tarefa exclusiva das mulheres, realizada na casa ou no terreiro adjacente
Utensílios de cozinha aria: Grande panela de barro para assentar sobre brasas
atu e aturebo: Conchas de moluscos usadas como colher. baku: Bandeja trançada de broto de palmeira, também usada como abano. iwarapa: Escumadeira de trançado de embira. kaia: Pilão com respectiva kaibori 'mão de pilão'. kuiara: Espátula de madeira para mexer os alimentos durante a cocção. micira: Peneira de nervuras de folíolos de palmeiras. pori: Pote para conservar água.
Modos de cocção bere: Cozimento em água, caldo de carne ou peixe
gori: Defumação ou chamusca, usando brasas ou chamas. ory: Assar sob cinzas quentes ou em covas aquecidas.
Modos de cozinhar caça e pesca Os pequenos animais são cozidos inteiros, após chamuscarem o corpo
Para os grandes, são esquartejados e cozidos sem tempero. Peixes são cuidadosamente amarrados para evitar desintegração durante a fervura. Carnes não costumam ser esfoladas.
Paladar Bororo Os Bororo não gostam de sal, não consomem carne crua e têm aversão ao sangue
Preferem carnes gordurosas e não recusam alimentos com sinais de decomposição. São gulosos por içás e consomem variados animais e insetos, exceto cobras.
Costumes Bororo durante as refeições Os Bororo retiram os alimentos da bandeja com as mãos
Para grandes pedaços de carne, prendem com os dentes e cortam com uma flecha ou fragmento de bambu. A mastigação é lenta para promover a saúde, e os dentes são limpos após as refeições. Líquidos são consumidos com conchas, e bebidas fermentadas são usadas em banquetes formais.
Notas A preparação do alimento inclui a coleta de lenha e água, uma tarefa feminina
O bororo armazena côcos, frutas, e outros alimentos, enterrando-os para maturação, e migram para novas áreas se os recursos se esgotarem.
Pratos da cozinha Bororo
Amirewu Pequeno bolo feito de várias farinhas, amassadas com água e cozido em água pura
Tipos incluem: Apido amirewu: Bolo de farinha de estipe de acuri. Kuiadá amirewu: Bolo de farinha de milho.
Berereboe Espécie de sopa feita com caldo de carne ou peixe
Tipos incluem: Ako bere: Sopa feita com polpa de côcos de macaíba. Kuiadá bere: Sopa de sementes de milho.
Gorireboe Alimentos torrados ou chamuscados diretamente sobre brasas
Exemplos: Kuiadá gori: Espiga de milho assada. Noa ki: Semente de babaçu torrada.
Kudureboe Farinha de vegetais, usada em viagens
Tipos incluem: Apido kudu: Polvilho de estipe de acuri. Rito kudu: Polvilho de tucum-do-cerrado.
Kugureboe Mingau espesso, feito com água ou caldo de carne/peixe
Exemplos: Akó kugureboe: Mingau de polpa de côcos de macaíba.